海老ビスクが美味い!
タイはエビが柔らかく、大きく、美味しい国である。
タイ人は、大きなエビを買ってきて、
バーベキューで焼いて食べる。
でも、食べた後の殻も立派なので、
皆は捨てるけど、勿体無い。

一方チェンマイにはフランス料理店が
あるが、高くて手が出しにくい。
そうだ!海老のビスクを作ってみよう!
と言うわけで、玉ねぎ、ニンニクに
セロリをオリーブオイルで炒め、
エビの殻、甲をどさっと入れ、
トマトを加え、
コンソメ、白ワインで味付けして
作ってみた。
あとは、ミキサーでつぶし、
ストレイナーに通し、パセリを
散らせば出来上がり。

思ったより味が良く出た。
エビとコンソメの塩味がちょっと
強かった。
思ったほど手間をかけずに出来たので、
また作ってみよう❗️


